民以食为天，食以油为先。食用油关系到每个人的生活健康，不可小视。有必要对食用油进行分析和认识，引导合理用好食用油的功效，为健康生活服务。

  1.营养摄入不均成健康隐患

  虽然我国居民膳食能量供给充足，体格发育与营养状况总体改善，但居民膳食结构仍存在不合理现象，我国民面临营养缺乏和营养过剩双重挑战的情况。豆类、奶类消费量依然偏低，脂肪摄入量过多，部分地区营养不良的问题依然存在，超重肥胖问题凸显，与膳食营养相关的慢性病对中国居民健康的威胁日益严重。

  2.食用油用量过多是营养失衡的主要原因

  世界卫生组织推荐，每人每天摄入油脂量为25克，实际上我国城市居民每人每天油脂的平均消费量已达50克，是世界卫生组织推荐量的2倍。食用油用量过多已经成为我国城市居民营养失衡的主要原因。

  食用油作为人体70%的脂肪酸来源，是人体重要的基本营养素之一。但食用过多会妨碍身体吸收其他营养成分，对健康有潜在的不良影响，应控制食用油的摄入量。

  3.高端食用油成消费趋势

  随着合理膳食、科学输入营养的观念逐渐深入人心，消费者对食用油产品的要求也越来越高，健康安全、营养丰富的高端食用油成为他们大多数人的选择。

  食用油“混搭吃更健康”的消费观念越来越普及，原本还是花生油“一统天下”的家庭厨房，如今却能经常看到橄榄油、玉米油、亚麻籽油等高端油产品。

  高端食用油对人体健康更有益处，比普通花生油、菜油、大豆油等草本植物有更高的不饱和脂肪酸含量和更丰富的维生素和微量元素，脂肪酸组成更趋合理。含量丰富的不饱和脂肪酸和植物甾醇能使血液中胆固醇的浓度降低，起到防止动脉硬化的作用，因此有抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病的功效。

  4.高端食用油市场需求庞大

  目前中国食用油市场约有2600万吨的消费规模，可我国半数以上人口食用的是散装油和二级油，豆油、菜子油、棕榈油三大油种仍然稳固占据着中国食用油的主要地位，新品种高端油的身份还是“家庭的第二瓶油”。

  但是随着传统食用油原料价格上涨，利润空间越来越小，高端食用油行业反而每年以近80%的速度在增长。但仍然无法满足中国高端食用油市场的庞大需求。